2° Contest
Dal 08/06 al 02/08 2020
Ricetta vincitrice
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Titolo della Ricetta: Pesto di Zucchine con noci, stracciatella di bufala pugliese e polvere di peperoncino
Ingredienti:
100 gr di noci sgusciate
50 g Grana Padano
100 g olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
2 zucchine
15 foglie basilico
q.b.Stracciatella di bufala pugliese
q.b. sale e pepe
q.b. polvere di peperoncino essiccata
Preparazione:
In un mixer tritare le noci con il grana e mettere da parte.
Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Fate rosolare le rondelle di zucchine con 2 cucchiaiate di olio e 1 spicchio d'aglio intero o tritato.
Spegnete e mettete il tutto nel frullatore, aggiungete le foglie di basilico, le noci e il grana tritato salate e pepate, e aggiungete altro olio a piacere.
Frullate finemente fino ad ottenere una crema densa.
Con la crema ottenuta condite la pasta o spalmatela su crostini di pane.
Ho completato il piatto con qualche cucchiaiata di stracciatella di bufala pugliese e della polvere di peperoncino
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