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Autore: Rosario Stipo
Titolo della Ricetta: Polpo, crema di patate e apsaragi al grissino
Ingredienti:
2 tentacoli di polipo 1 carota 50 gr sedano 1 scalogno 1 rametto di rosmarino Olio evo 3 asparagi Grissini all olio sbriciolati 1 uovo Patate Brodo vegetale
Preparazione:
Cuocere il polipo nel sacchetto sotto vuoto con olio,carote,sedano,scalogno e rosmarino per 50 minuti in acqua bollente, asparagi lessatti e impanati nel grissino e preparare una crema di patate con olio scalogno aggiungere il brodo ed infine montare con olio evo come fosse una maionese.rosolare i tentacoli , cuorere gli asparagi impanati e servire sulla crema di oatatte, aggiustare il tutto con sale e pepe
Voti: 1

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