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Autore: Ida Carbonari
Titolo della Ricetta: Orecchiette con cime di rapa
Ingredienti:
1 kg di orecchiette fresche 1 kg di cime di rapa 4-5 filetti di acciughe 2 spicchi d’aglio 1 dl d’olio peperoncino sale pepe
Preparazione:
Sbollentate per 1 minuto in acqua salata le foglie più tenere e le cimette delle cime di rapa, sgocciolatele e, per alcuni istanti, fatele saltare in padella con un filo d’olio, regolate sale e pepe. In una padella scaldate l’olio con mezzo peperoncino, fatevi dorare l’aglio e poi eliminatelo, unite le acciughe e lasciatele sciogliere. Quindi spadellate le orecchiette insieme alle cime di rapa, mescolate, passate sul piatto da portata e servite le orecchiette con cime di rapa ancora calde.
Voti: 21

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