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Autore: Maria De Nicola
Titolo della Ricetta: Tagliatelle con zucca nocciole e salvia
Ingredienti:
Pasta (tagliatelle) 400 g di zucca 400 g di scalogno foglie di salvia fresca Olio extravergine di oliva(3/4 cucchiai) Nocciole tostate 50 g Pepe nero Sale ricotta
Preparazione:
Pulite la zucca, eliminate la buccia e i semi interni e tagliatela in pezzi grossolani. Tritate finemente lo scalogno pulito e mondato, mettetelo in un tegame, unite la zucca, tre cucchiai di olio e lasciate stufare per 10 – 15 minuti a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua se necessario e due foglioline di salvia. Regolate di sale.Tritate le nocciole tostate grossolanamente e tenete da parte. Portate a bollore una pentola con acqua salata e cuocete le tagliatelle. Scolatele al dente e conditele con la zucca precedentemente frullata con l'aggiunta di ricotta. Impiattate aggiungendo le nocciole,il pepe nero,un cucchiaio di olio e decorate con foglie di salvia fresca.
Voti: 64

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