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Ricetta vincitrice del 3° Contest

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Autore: Dora Romano
Titolo della Ricetta: Crostata di zucchine con pasta frolla all'olio di oliva
Ingredienti:
300 g farina 160 g olio extravergine d'oliva Un cucchiaino scarso di sale 2 tuorli 35 ml acqua 4 rametti di timo Farcitura della crostata 2 zucchine grandi, a fette sottili 1 uovo + 1 albume 1 cucchiaino di farina 150 ml latte 150 g scamorza affumicata, tritata/grattugiata Sale e pepe
Preparazione:
Preparare la pasta frolla all'olio d'oliva: In una ciotola alta, iniziare a montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, poi aggiungere a filo l'olio, sempre continuando a frullare, per ca. 3 minuti o fino a quando si formerà una crema. Infine aggiungere le foglioline di timo. La crema deve assomigliare ad una maionese piuttosto liquida. Con la farina fare la fontana, aggiungere il sale e versare nel centro della fontana la crema all'olio, mescolando velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire conla pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Preparare la farcitura della crostata salata: Accendere il forno a 175°. In una ciotola, sbattere con una frusta l'uovo con sale e pepe, poi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere gradualmente il latte, in modo da ottenere una crema liquida senza grumi. Infine aggiungere la scamorza tritata (tenetene 1 cucchiaio da parte) e mescolare. Stendere la pasta frolla di uno spessore di 3-5 mm e ricoprirvi una teglia. Versare la crema, poi distribuire le fette di zucchine. Premere leggermente le fette di zucchine in modo che siano un po' sommerse dalla crema, cospargere della scamorza tritata rimasta e cuocere in forno per 60-80 minuti, fino a che la pasta frolla sarà dorata e le zucchine leggermente brunite. Servire la crostata salata tiepida o fredda. La crostata si conserva per 2 giorni.
Voti: 0

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